四道味美飘香的家常菜推荐, 有面有菜有荤有素

2019-11-08 18:47:28   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:294

金针菇烧豆腐材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法:1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两

四道味美飘香的家常菜推荐, 有面有菜有荤有素(图1)

金针菇烧豆腐

材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块

2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用

4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟

7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)

8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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香烤腊肉

材料:腊肉(300克)鸡蛋清(适量)自制麻辣红油(适量)孜然(适量)

做法

1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。

2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制。

3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟。

4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

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洋葱香菇焖肉

材料:五花肉700g,小洋葱1个,香菇200g、蒜适量,姜适量,八角适量,烧烤汁适量,葱适量

做法:

1.五花肉洗净,把较肥的切出来

2.香菇、洋葱、蒜。姜。葱切小粒

3.锅内放少许油,把较肥的肉炒出大量油

4.出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香,接着放瘦肉

5.待肉色变后加洋葱

6.最后加香菇,放生抽、盐调味,加入少许水,让其焖一会(香菇也可和洋葱一起下锅炒)

7.焖至汤汁变少,加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠,锅里留有少许汤汁即可,盘中摆上几条青菜装饰一下

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糖醋素鸡

材料:素鸡1个、白糖1勺,蒸鱼豉油1勺,生抽2勺,醋3勺水,半碗葱适量

做法:

1.除了葱,将所有辅料调匀。

2.将素鸡均匀切成不厚不薄的片,葱切段。

3.起油锅,将素鸡平摊放入不粘锅中小火煎。

4.煎两分钟后用筷子夹起一块块翻面。

5.继续翻面煎,煎至两面都有有均匀的蜂窝状。

6.倒入第一步骤调好的配料,盖上锅盖改中火。

7.锅内汤汁剩余不多时改成小火,加入香葱,拌匀出锅。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。