大厨教你土豆切丝不粘锅的技巧,这样炒好吃又好看,一盘都不够吃

2019-11-13 19:39:51   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:589

饭店的土豆丝总是切得细如发丝,可是自己切得却宽如拇指,而且饭店炒的土豆丝总是不粘锅,自己炒的土豆丝却沾得要焦。其实土豆丝要做到切丝不粘锅没有那么困难,小编的表哥在酒店做大厨多年,他做的土豆丝香脆爽口,

饭店的土豆丝总是切得细如发丝,可是自己切得却宽如拇指,而且饭店炒的土豆丝总是不粘锅,自己炒的土豆丝却沾得要焦。其实土豆丝要做到切丝不粘锅没有那么困难,小编的表哥在酒店做大厨多年,他做的土豆丝香脆爽口,细如发丝且不会沾锅。他告诉小编,土豆要做到切丝要先将土豆在比较长的地方切几个小片,将切面贴在菜板上,这样土豆会被固定住,切成薄片后,用手指边缩边切丝就会切地细如发丝,而如果将土豆焯水就可以避免土豆丝粘锅的问题。小编照着表哥的方法一做,果不其然非常好吃,小编在里面还加入了花椒煸出来的油,既好吃又好看,儿子每次吃一盘都不够!

酸辣土豆丝

大厨教你土豆切丝不粘锅的技巧,这样炒好吃又好看,一盘都不够吃(图1)

By 宝妈小厨

配料:

土豆 1个、尖椒 1个、胡萝卜 少许、米醋 3汤匙、大葱 1小段、精盐 适量、植物油 适量

烹饪步骤:

1.备好食材,土豆去皮洗净,辣椒洗净,胡萝卜洗净

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2.土豆切丝

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3.胡萝卜切丝(少许即可,只做配菜)

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4.胡萝卜土豆丝洗三遍,捞出控水

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5.辣椒去蒂去籽,切丝,葱切葱花

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6.锅内加植物油,温热的时候放入葱花中火炒香

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7.倒入胡萝卜土豆丝,大火翻炒三两下,顺锅边淋入3汤匙米醋,炒到土豆丝断生

8.加入辣椒丝接着大火炒

大厨教你土豆切丝不粘锅的技巧,这样炒好吃又好看,一盘都不够吃(图8)

9.辣椒翠绿加盐提味即可出锅

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烹饪小贴士:

1、这道菜特点是酸辣,非常开胃下饭,喜特辣的辣椒可以加量;2、土豆丝要多洗两次去掉淀粉,当水变清了土豆丝才能洗好,这样颜色才不发黑;3、土豆丝入锅翻炒三两下就要放醋,这样炒出的土豆丝更脆;4、土豆中含有丰富的蛋白质,营养价值极高,且其蛋白质的组成与人体蛋白组成极为相似,很容易被人体消化吸收,常吃土豆能够增强人体的抗病能力以及免疫能力;5、土豆中的钾元素含量丰富,进入人体后可以平衡酸碱度,调节细胞渗透压,降低血压,很适合水肿肥胖、四肢无力的朋友们食用。

各位宝宝们还知道哪些切土豆丝的小窍门呢?

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

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