深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次

2019-10-28 09:40:54   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:298

哈喽大家好,这是简食记!无论身在何处,家乡味始终是魂牵梦萦的味道,不会随着时间的推移渐渐减淡,更不敢忘记!想必很多人的记忆里,都有一份难以忘却的美食,让你每时每刻都会想起它!在儿时的记忆里,每到深秋,

哈喽大家好,这是简食记!无论身在何处,家乡味始终是魂牵梦萦的味道,不会随着时间的推移渐渐减淡,更不敢忘记!想必很多人的记忆里,都有一份难以忘却的美食,让你每时每刻都会想起它!在儿时的记忆里,每到深秋,母亲都会宰杀几只鸡,做成我们这独有的美食,那种味道是心中最柔软的回忆!

深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次(图1)

深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次(图2)

“鸡扎”其实是土话的叫法,一般都叫蒸鸡,是用当年的公鸡,煮制而成,再适当的加入白菜,咸菜疙瘩,芹菜等食材。煮好后凉透,带汤汁放入冰箱冷藏,吃的时候带着冻,凉丝丝的非常不错!

深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次(图3)

所需食材:小公鸡,鲜虫草,白菜,盐,八角,葱姜,香菜。

做法,1:小公鸡洗干净,整只冷水下锅,汆烫3-5分钟,捞出洗净,控干水分。

2:另起锅加入足量清水,放入汆烫过的小公鸡,加八角,葱姜,小火煮40分钟。

3:趁热将鸡捞出,全部撕成小块,大骨全部剔除,再放入煮鸡的汤汁中。

4:加入洗好的虫草,焯过水的白菜,再煮10分钟,加入芹菜段,盐,少许白糖搅匀,即可关火。

5:趁热倒在盆子里,让其自然凉透,放入冰箱冷藏室。

6:直至鸡肉跟汤汁全部凝结在一起,就可以了。

深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次(图4)

简小厨有话说:

1:扎,最好是选用小公鸡,绝不能用鸡,肉质太柴。

2:煮的时候,一定要将水量加足,中途万万不要加水。

3:虫草,在各大市场均有售卖,很便宜,5块钱1包。

4:鸡扎煮好后,一定要尽快食用,切不可一次煮的太多。

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最后总结:炖鸡时,加酒去腥是大错特错!小简告诉你,不要加酒,不要加油,不要加重色的调味品,只用盐跟白糖调味就可以

最最重要一点,煮的时候水量一定要恰当好处,水多了凝结不在一起,水少了没法吃,所以一定要适量,小火煮,随时观察!

深秋,鸡肉这样做,比牛肉羊肉还香,再贵也要吃,我家一周吃3次(图6)

鸡肉这样做,真的非常棒,比煮汤,炒着吃强多了,比牛肉羊肉还香,再贵也不要省,在我们家最少一周吃3次。您也可以加点花生,香菜,蘑菇,但是一定要焯水,并且攥干水分!吃的时候,沿盆边挖入盘中即可。

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本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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